酵素のしくみを理解しよう

消化に不可欠な消化酵素

人間の体に大きな役割を持つ酵素の中で、毎日の生活の中で酵素の働きを感じられるものは、消化酵素で、これは分泌型酵素の種類です。

食べた物を消化するのは、生き物にとって基本機能ですが、大変重要な役目を負う分子が消化酵素なのです。

腸に送られた食物は、消化され分解しますが、腸自体が消化の働きをするのではないく、消化酵素によって消化が行われているのです。

ですから、消化酵素が体の中で足りなくなれば、消化がうまくいきませんから、消化がきちんとされないままの状態で吸収され、肥満の原因になってしまうのです。

酵素がダイエットに関わるというのは、そのような理由があるのです。

消化酵素は熱に弱い

消化酵素は、体内で自生するものなのですが、それがうまくいかないなら食べ物から摂ることもできます。

しかし、酵素は熱に弱いため、加熱せずに食べることが重要となります。

消化酵素には、アミラーゼ、ペプシン、リパーゼなどがあります。

酵素の種類では、消化できる栄養素が個々に違い、アミラーゼはでんぷん質、ペプシンはたんぱく質、リパーゼは脂肪の消化を主に行っています。

アミラーゼは唾液や膵液にも含まれ、でんぷん質からオリゴ糖などに変えます。

ペプシンは、主に胃で作られ、リパーゼは胃液や膵液に含まれています。

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