酵素のしくみを理解しよう

発酵食品だからと安心できない

酵素を摂取するなら、昔から発酵食品が良いといわれています。

酵素を発酵させて作られているのですから、当然大量の酵素が含まれています。

納豆、漬物、味噌が、特に多く含まれている食品です。

しかし、この中で、味噌は注意しましょう。

味噌は味噌汁として毎日の食事に出てくるからと、安心と思うかもしれませんが、酵素は熱で壊れてしまうので、加熱していない味噌を食べることです。

発酵食品に含まれる酵素

発酵食品の中で、酵素を補給するのに最も適しているのは納豆です。

納豆には、「ナットウキナーゼ」という酵素が含まれており、これは納豆ならではの酵素で、血栓を作られるのを防ぎます。

また、プロテアーゼという酵素は、たんぱく質をアミノ酸に分解し、リパーゼは脂肪を分解する働きがあります。

納豆はこのような酵素を一度に摂ることができるので、大変有効な食品です。

しっかり混ぜることで、酵素がさらに増えるのでよくかき混ぜて食べましょう。

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